Calabaza

Queso curado de pasta hilada.

Ingredientes: leche cruda de oveja o vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.

Formato: queso con forma de calabaza de entre 500 gramos y 4 kilogramos (bajo pedido). Se cura en nuestras cámaras colgado de una cuerda.

Curación: mínimo de dos meses.

Consumo preferente: dos-cuatro meses.

Modo de conservación: temperatura positiva por debajo de 15º C.

Características: la corteza es delgada, dura y lisa, de color amarillo, y comestible. La pasta del Calabaza es homogénea y cerrada, de color amarillo pálido. Su sabor es delicado y se intensifica conforme avanza su maduración. Destaca por su carácter fundente.

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